昆布レシピ
海藻類は、ミネラル・食物繊維を多く含む食品で、体に良い食品です。肉類などと比べると、「食べすぎ」になりにくい食品であることも魅力の一つです。しかし、甲状腺に病気のある人は、海藻類、特に昆布の食べすぎはヨード過剰になりやすくなるので注意が必要です。どの食品でも、それが体に良いからといって食べ過ぎるとよくないことになりますから、バランスの良い食事に心がけましょう。
血中コレステロールが高い人は、海藻類を食事にどんどん取り入れていくのが良いと思います。海藻類は、腸内でコレステロールが再吸収されるのを防いでくれ、コレステロールの低下に役立つ強い味方だからです。
この、血中コレステロールを低下させてくれる海藻類「昆布」と、ダイエットの味方「鶏のささみ肉」を使った料理をご紹介します。「昆布」というと、ダシに使うことがメインで、あまりレシピを思いつかない人がいるかもしれませんが、上手に料理すると美味しく食べることができますよ。そして、脂肪分の少ない「鶏のささみ肉」と組み合わせることによって、少し物足りない感のある淡白な「鶏のささみ」が、昆布のうま味を吸収してとっても美味しくなります。
「鶏ささみ肉の昆布巻き」
★材料（二人分）
鶏ささみ肉（４本）、昆布巻き用の昆布（戻して５０ｇ）、かんぴょう、昆布の戻し汁、
砂糖（大さじ２）、しょうゆ（大さじ２）、酒（小さじ１）
＊かんぴょうが無い場合は、爪楊枝でとめ、器に盛るときに取りましょう。
★下ごしらえ
昆布は水につけて戻し９等分にします。
鶏ささみ肉は筋を取って、縦半分に切り昆布の幅に切ります。
かんぴょうは塩で揉んで水で洗います。
★作り方
昆布は３枚を一組で、鶏のささみ肉を芯にして巻きかんぴょうで数箇所結びます。
平らな鍋に、昆布巻きを並べ、昆布の戻し汁に水をひたひたになるまで加え、２０分から３０分煮ます。
砂糖・しょうゆ・酒を加えてさらに２０分煮汁がなくなるまで煮詰めます。
食べやすい大きさ（かんぴょうの結び目と結び目の間）を切って、器に盛ります。
とっても美味しいですよ。ご飯のすすむおかずになってしまいますが、ご飯を食べ過ぎないようにしましょうね。
