イカと海老レシピ
コレステロールが高い食材であると、一時期心配された「海老」や「イカ」ですが、現在のコレステロール含有値は半分以下に修正され、タウリンという血中コレステロールを下げ、善玉コレステロールを増やす作用がある成分を多く含んでいることが分かって、成人病予防に注目されています。
また、大豆や大豆加工品は、血中コレステロール値が高い人にとって、コレステロールを下げ、動脈硬化を防ぐ働きがあり、良質のタンパク質も豊富に含んでいることから、とっても理想的な食品なのです。豆腐や厚揚げ、油揚げや納豆などは、比較的食卓に多く登場すると思いますが、豆乳は調整乳をそのまま飲む人は多いかもしれませんが、料理に豆乳を使うという人は少ないかもしれません。また、豆乳は体に良いので、そのまま飲むこともお勧めですが、独特の臭みが苦手というかたもいらっしゃると思います。そこで、豆乳をそのまま飲むのではなく、美味しく料理に取り入れる方法を考えてみましょう。
ここで紹介するレシピは、海老とイカ、そして豆乳を合わせた、血中コレステロールを下げたい人にとって、とっても理想的なお料理です。お試しくださいね。
「イカと海老の豆乳風味」
★材料（四人分）
イカの胴（１パイ分）、むき海老（２００ｇ）、グリーンピース（大さじ４）
ネギ（１／２本）、刻みショウガ（大さじ１）、
＊調味料＊
豆乳（１カップ）、酒（大さじ２）、塩コショウ（少々）
酒・しょうが汁・片栗粉適宜
サラダ油（大さじ２）
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１と、水小さじ３）
★作り方
イカの胴は縦横に包丁を入れ、一口大に切り、酒と塩少々を振りしばらく置く。
しばらく置いたイカに片栗粉をまぶし、湯通しする。
海老は酒とショウガ汁をふり片栗粉をまぶす。
中華なべを熱しサラダ油を入れ、ショウガと小口切りにしたネギを炒めて香りを出す。
イカ、海老を炒め、塩・コショウ・酒を加えて味を調え、豆乳とグリーンピースを加える。
煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみがでたら出来上がり。
