豆腐レシピ
大豆は、血中コレステロールの高い人だけでなく、家族全員の毎日の食事に積極的に取り入れたい食品ですね。豆腐は消化が良いですし、簡単に食べることができますから、色々な形で食卓に登場させることができます。冷奴・豆腐サラダ・納豆豆腐・湯豆腐・お味噌汁・豆腐の卵とじ・・・。
では、豆腐料理の中でも、ボリューム感を味わうことのできる料理をご紹介します。レンジでチンして水切りしステーキにします。きのこたっぷりの「あん」をかけることでお腹も満たしてくれますよ。きのこには、血中コレステロールを下げる働きがありますから、お勧めな食材です。
「豆腐ステーキのきのこあんかけ」
★材料（二人分）
木綿豆腐（１丁）、小麦粉（少々）、サラダ油（小さじ１）、
＊きのこあん
しめじ（１／２パック）、えのきだけ（１／２パック）、生シイタケ（２枚）ショウガ（少々）
スープ（１／２カップ）、コンソメ（１個）、砂糖（大さじ１）、酢（大さじ１）、
しょうゆ（大さじ１／２）、塩（少々）、片栗粉（小さじ２）
★下ごしらえ
豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで１分加熱（水切り）する。縦に２等分し、４枚にスライスし、表面に小麦粉を軽く振り、余分な粉を落としておく。
シメジを子房にわけ、えのきだけは根元を落す。生シイタケはいしづきを取り細切りにする。
ショウガは薄くスライスし、細義理にする。
「あん」の調味料を合わせておく。
★作り方
フライパンにサラダ油を熱し、豆腐の表面を狐色になるまで焼きお皿に盛る。
フライパンで、しめじ・えのき・生シイタケ・しょうがを炒め、「あん」の調味料を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。お皿に盛った豆腐ステーキに、きのこあんをかけたら出来上がり。
出来立て熱々が美味しいです。「きのこあん」に、ネギを加えると風味がよくなりますよ。
