きのこレシピ
スポンサードリンク
エネルギーが殆どなく、食物繊維が豊富なきのこ類や海藻類は、ダイエット中の人でも安心して沢山食べることのできる食材ですが、コレステロール値を下げる働きもありますから、血中コレステロール値が高い人にとっては、もっと嬉しい食材です。また、きのこの中でもシイタケは、血圧降下や癌予防の効果も期待されることから、積極的に日々の食事に摂りいれたいものです。
それでは、きのこを使った料理をご紹介します。
「きのこのキンピラ」
★材料（４人分）
えのきだけ（１００ｇ）、しめじ（１００ｇ）、生しいたけ（４枚）、赤唐辛子（１／２本）、
サラダ油（大さじ１／２）、砂糖（小さじ１）、しょうゆ（大さじ１強）、酒（大さじ１）
★下ごしらえ
えのきだけは根元を切り、半分の長さに切る。
しめじを子房にわけ、シイタケはいしづきを取り細切りにする。
赤唐辛子は種を抜き、輪切りにする。
★作り方
きのこ類を赤唐辛子とともにサラダ油で炒め調味料を加えて水分が無くなるまで炒り煮つめたら出来上がり。
このように、煮物よりも少し濃い目に味付けし、汁気を残さずに煮る煮物を「当座煮」といいます。２・３日の間、つまり当座食べることができるということで「当座煮」とよばれるようになったそうです。
食事のメインのおかずにはならないかもしれませんが、常備菜としてつくりしておくと便利だと思います。
同じ調味料で、「しらたき」や「レンコン」、「ごぼう」などを炒め煮ると色々なキンピラができますよ。是非、作ってみてくださいね。お弁当のおかずにもピッタリです。
