生野菜のレシピ
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マヨネーズは、とっても美味しいですが、血中コレステロール値の高い方はマヨネーズを控える必要があります。マヨネーズは、卵を使って作られていますから、コレステロールの含有量が多いのです。血中コレステロールが多い人は、塩分も控えなくてはいけませんよね。生野菜を食べようと思ったとき、マヨネーズや塩に頼らず、別の方法で美味しく食べる工夫が必要です。
野菜を美味しく食べる方法として、プレーンヨーグルトを活用してみてはいかがでしょうか？乳製品は、カルシウムを摂るために、積極的に食事に取り入れたいものですし余分な糖分を心配する必要もありません。どうでしょう。
トルコには、プレーンヨーグルトでキュウリを和え、オリーブオイルを加えて風味豊かにいただく、「ジャクジャク」というお料理があります。この「ジャクジャク」を応用し、私たちもプレーンヨーグルトで色々な野菜を和えて美味しくいただきましょう。
「生野菜のプレーンヨーグルト和え」
★材料（二人分）
キャベツ（２枚）、きゅうり（２本）、人参（少々）、セロリ（少々）、
プレーンヨーグルト（１カップ）、ニンニク（１片）、オリーブオイル（大さじ１）
塩（少々）、ミント（乾燥させた物を適量）
★作り方
１．ヨーグルトをよく混ぜて滑らかにし、つぶしたニンニクと塩少々を混ぜる。
２．キャベツ・きゅうり・人参・セロリは千切りにし、１と混ぜて仕上げにオリーブオイルとミントをいれる。
冷たく冷やすと美味しいです。朝食には、グレープフルーツやキウイ、リンゴなどの果物を混ぜると栄養もよくなります。お試しくださいね。
