ナムル
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血中コレステロールの高い人は、野菜であればコレステロールを気にせず食べることができますね。エネルギーも低いですから、お腹一杯食べても大丈夫です。マヨネーズをかけずに、薄味でいただく方法を工夫して、コレステロールが低く、カロリーの低い野菜をたっぷり食べましょう。
「ナムル」というのは、韓国料理で野菜の和え物を言います。大根・もやしに限らず、人参やほうれん草、ナス、ぜんまいなどでも作る事ができますよ。是非お試しくださいね。
「もやしのナムル」
★ 材料
豆もやし（１５０ｇ）、赤唐辛子（少々）、イリゴマ（小さじ１）、しょうゆ（小さじ１）
ごま油（小さじ１）、ネギのみじん切り（小さじ２）
★ 作り方
豆もやしは鍋に入れ、水少々を加えて２分間蒸し煮にし、バットなどに広げてさます。
イリゴマ・しょうゆ・ごま油・ネギのみじん切りと豆もやしを入れて混ぜ、最後に糸状に切った赤唐辛子を入れて混ぜたら出来上がり。
「大根のナムル」
★材料
大根（２５０ｇ）、わけぎ（２本）、しょうがのみじん切り（小さじ１／２）、
イリゴマ（大さじ１）、赤唐辛子（少々）、ごま油（小さじ１／２）、サラダ油（大さじ１）
★つくり方
大根は長さ５センチの千切りにし、わけぎは長さ３センチにする。
鍋にサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りを炒めて香りを出す。大根を炒め、水少々を加えて蓋をし、蒸し煮にし、ひと煮たちさせる。
わけぎとごま油を加えて火を止め、赤唐辛子を加えたら出来上がり。
