大豆と大豆加工品
大豆は、コレステロールを減らし、動脈硬化を防ぐ働きをする不飽和脂肪酸を多く含んでいる食品です。また、植物性のたんぱく質を含み、色々な病気などで食事制限をしている人にとっても、安心して食べることのできる強い味方の食材です。
そして、大豆製品には、豆腐・納豆・厚揚げ・おから・・・など、様々な加工品があり、加工しても栄養的な価値は変わることはなく、加工によってむしろ消化吸収がよくなりますから、手軽に食事に取り入れることができて、とても便利です。そして、良質なたんぱく質・脂質・糖質・繊維質をバランスよく含み、ビタミン・ミネラルも豊富です。このように、素晴らしい大豆ですから、毎日の食卓に必ず登場させたいものです。
大豆の加工品には、大豆もやし・納豆・豆腐・おから・がんもどき・油揚げ・厚揚げ・豆乳・湯葉・しょうゆ・味噌などがあります。本当に多くの種類ですね。毎日、何らかの形で、是非食べてくださいね。
「毎日食べる！」という人も多いと思う納豆ですが、納豆は、ビタミンＢ２が多く含まれ、食物繊維や鉄、カルシウムも含んでいます。消化吸収がよく、様々な働きをもつ酵素も含んだ、神秘的な食物。日本人は、大豆を上手に食生活に取り入れてきたことで長寿国になったとも言われます。
豆腐や納豆は、そのまましょうゆをかけるだけ・・・で簡単に食べることもできますが、一工夫すると立派なおかずになりますよ。例えば、いつもの冷奴に納豆をかけてしまったり、カリカリに炒ったちりめんじゃこをかけたり、納豆には、ゆでてざく切りにしたほうれん草を加えたり、枝豆の皮をとって豆だけを納豆に加えたり・・・我が家の子供たちは、納豆にレンジでチンッしたミックスベジタブルと角切りにしたチーズを混ぜたものをご飯にド～ッと乗せて、刻みのりをふりかけた「どんぶりごはん」を朝から食べて行きますよ。
是非、大豆・大豆加工食品をどんどん取り入れて、健康的な毎日を送りましょう。
